探秘北京常营：朝阳区打工人的美食天堂与清真小吃聚集地

Changying是Chaoyang地区的工人置于灵魂的地方。

这里的食物不仅充满了北京的味道，而且即使是第五圈道中的人们也可能不会享受相同的味道。

几年前，在Metro 6号线的Changying Station上，有两个最著名的事情：

首先，Longhu Beijing Changying Tianjie购物中心，其次是从首都机场不断驶过天空的航班。

这里应该有一个灰色的镜头，但我没有接受。

直到“樟脑三兄弟Shabu Shabu”和“ Li Xiao Lao Shaobing”变得越来越受欢迎之前，越来越多的人发现了清真食品的秘密角落。

北京的清真食品总是有两个特征：一个是它具有很强的集中度，并且易于形成食物街。另一个是，如果您随便吃它，那就不好了。

在樟宜的清真寺的北墙上，聚集了七家清真小吃店 -

该距离总共长100米，这与Niujie有很大不同，Niujie的规模差异很大。

尽管麻雀很小，但它具有所有内部器官，并且集中了北京清真小吃最好的田野。

每个商店都有自己的优势，但并不昂贵。因此，人们购买了诸如库存，带几个大型袋子回家之类的东西。

Li Xiao Lao Shaobing是这里唯一可以用餐的餐厅，但是外卖团队总是比用餐更辛苦。

付钱买票，然后进入吃饭的门！

没什么，这是北京东部最好的芝麻酱蛋糕。买几个然后坐下，然后索要一碗羊肉汤，加入辣椒香菜，撕下芝麻蛋糕，享受香水：

这些层很好，没有芝麻酱，没有白色的心，咸味的气味是旧北京芝麻蛋糕的真实色彩。

有芝麻蛋糕和牛肉的牛肉，他的家人的特色是糊状酱和芝麻蛋糕，上面撒上肉馅 - 芝麻酱，用牛肉和绿色洋葱馅料包裹，然后烤，然后烤，香很香。

至于流行的羊肉汤碗，这是在Bodi中吃的最具成本效益的东西：成分足够，汤清晰，味道很浓郁，器官的强烈香气和汤的香气形成了另一种味道。一个碗只有十元。

我旁边的Anji煮熟的食物被仔细食用了三年。如果我想储备煮熟的肉，我就跑了。

今年春节之前，Bodi赶上了一大批人。他面前的那对老夫妇买了1,500元人民币，并在山上拿着两个塑料袋。 Bodi非常焦虑，以至于他在流汗 - 后来他仍在赶上火车！

“我仍然买超过10,000元！”主人的姨妈说。那天，一个年轻人来了，想带他一大批亲戚。他想移动一半的商店，他的头发在他身后排队。

所有吃饭的人都愿意为自己的家人疯狂：烟熏鸡肉，牛牛肉，烟熏鸽子，炸素食肉丸...他们从远处出名，不想放弃任何东西，但是他们把所有的肉山都带回家并慢慢吃了。

第一次去那里，如果我真的不吃太多东西，我肯定会尝试牛肉酱和烟熏鸽子。一生一次在北京吃煮熟的肉并不夸张。

牛肉酱是用小肌腱制成的，并炖煮，直到牙齿不良的老人可以快乐地吃掉它。

如果只是很热，则不需要剪切。如果您将其撕开，则可以用手打开它，果汁到处流动。您不禁要拿一小块肉，然后用热汤将其咬一口……光滑的质地与任何种类的酱汁都不可比。

烟熏鸽子是一小菜，皮肤薄，脂肪浓密，肉是如此嫩，甚至没有留下任何残留物。我觉得这还不够，所以我没有放开肋骨上的任何肉。咬我的脖子后，骨头很香。

最诚实的是牙线肉。除牛肉填充外，两层油性皮肤中没有其他东西。最神奇的是炸素食肉丸。他们为十元买了一个大袋子。当他们开放几天时，它们会变得脆弱，而且比肉更香！

他家庭中最罕见的事情是可以真空包装并发送送货。如果您有喜欢的东西，可以去Sanya时可以吃。

俗话说：“两把刀，一个卖牛肉，另一个卖蛋糕。”除了煮熟的肉外，清真小吃和糕点还是著名的。

在Changying，Kaiyizhai和Yin Fangzhai拥有最完整的家庭，他们拥有自己想要的一切。

张夫人戴着眼镜坐落在凯耶伊（Kaiyizhai），这是北京清真糕点百科全书。

但是，当老板进入商店时，没有人看着老板。他盯着米蛋糕，黄米饭，白米饭，枣和豆酱的桌子，这是如此引人注目。

尤其是新制作的黄色米饭蛋糕，里面装满了蜜饯和肾结豆，并在锅中搭扣，它就像一堆金色一样壮观。

将一块碎在您的手中，它将像砖一样重：

如果您想赶上刚煮熟的炸蛋糕，那么您不禁要购买一个尝试。您的家人确实有很多人，因此您可以带十或八个外出吃饭。

这家商店真的不大，就像1990年代的便利店一样，但显然不需要任何装饰：

鱿鱼和曲折，鸡蛋卷，吱吱作响的盒子，kirin薯片，驴卷，豌豆黄色...以及Jingcai米蛋糕，Osmanthus Mung Bean Cake，它们建立了三个芬芳的墙壁。

我从未听说过北京清真零食。只要地球上还有，老太太就会保证她会为您拿出一个袋子。

这里的糕点总是保留真实的古老风格。张太太说：“这些宗齐都必须有三个日期！”剥皮后，这是真的。

这个Zongzi只是手掌的大小

一小碗蛋糕是自己制作的：

当我们聊天时，老人在盒子下拿出一袋宝藏：马瓦亚。

栗色与另一种不同。它是专门油炸的，非常清脆。它被轻轻殴打，并用两块响应。它被彻底油炸，每条链都是空心的。

过去，我读了Liang Shiqiu先生的“酱汁面包和炸棒”，并谈论了旧的北京芝麻蛋糕和莫胡岛。那时，我不相信：莫胡岛足够强大。用芝麻蛋糕吃东西不是很伤心吗？

如果这是一个扭曲，没有人会拒绝它。它不仅味道令人耳目一新，而且还使声音在咀嚼时移动十英里。

Yin Fangzhai的Sugar Fire是隔壁最著名的。我的兄弟从未去过其他地方购买。

一进入门，我就发现找出燃烧有多少燃烧是很大的麻烦。柜台上有很长的小吃，所有这些都充满了点心。

当我来的时候，我赶上了新鲜的炒饭叉，然后堆入了一座新鲜的黄色和清脆的山上。

许多人首先来到北京，当他们看到Tanghuo Shao时被喃喃自语：北京人过着非常艰难的生活。芝麻糊蛋糕与红糖混合，制成小块，然后将它们作为小吃吃！

但是，吃完后，我喜欢将您送出最多的糖，因为它很美味，尚未留下北京。

当您味道芝麻酱并且具有浓烈的红糖味，这是燃烧糖的基本味道，它是甜而柔软的。 Yin Fangzhai的家人具有小的优势，一个有两口，其性能稳定，而且很少产生硬核。

当然，最好的条件是，它比糖的发起人更近一点，在汤祖燃烧了火。您很难前往汤佐（Tongzhou）咬一口糖和燃烧，但是在又一又一口气，这只是一个照顾它的问题。

更重要的是，Yin Fangzhai已经有更多的好东西。最令人惊讶的是总是Saqima。

光泽就像玻璃一样，当您打开糖果时，将糖果丝拉开并不是最愉快的。进入一进入，它就会酥脆 - 超市袋中的“ XX”，它不会有这种味道。

Bodi认为，这更接近Saqima的真实本质：这最初是一种牺牲的牺牲品，也是马帮骆驼大篷车和骑兵猎人的干粮。它的油高，糖较高，固体且对储存性有抵抗力，因此应该是其原始外观。

充满纠结的油和糖

在同一条街上，Yijinzhai的灯笼节是最受欢迎的节日，从第一个月球的第15天开始，人们会排队。

Tsing Zhai的牛肉酱是真实的，可以真正品尝到豆子。

Jialun的白水绵羊头绵羊混合在一起，牛肌腱在发抖而闪亮。没有人可以带一些...

但是，永久营地不仅如此。

在Changying中，清真饮食是一个生态系统，您可以清楚地安排所有想吃的东西。

例如，只有Niujie可以与牛肉和羊肉商店进行比较：

一进入门，整个牛肉和羊肉都悬挂着，它充满了活力。

在柜台后面，现在有羊肉串，那些捡羊腿的人被用羊肉洗净。还有生肉丸和生磨砂肉。我买了它们，自己炸。

定制了新鲜切割的羊肉片并将其放置在冰箱中。他们都写了商店的名称和电话号码。

雪花牛肉真令人兴奋

不管您想吃什么，这里都有一切。每个屠夫商店都充满了各种火锅调味料。如果您想在家烧烤，甚至可以将烤箱和铁牌出售给您！

这个“其他类别”是如此令人震惊，我的兄弟已经满了

确实有烧烤烧烤架出售！

至于如何用餐，我问商店里的人们，他们都是专家。

不想在家吃饭吗？餐馆必须更多。樟脑兄弟的旧商店在这里。它已经是北京的猪肉锅中的头号。肉很好，数量很大，而且价格并不昂贵。

三个兄弟曾经获胜的招牌，但现在已经改变了

想吃绵羊蝎子吗？最受欢迎的绵羊和蝎子连锁店Lu Yuexuan和Lao Cheng Yiguo不仅在常规营地可用，而且做得很好。

“局外人”没有办法在Changying上竞争，老式的连锁店Tsengyuan也在这里开设了最大的分支机构。从那时起，又一又一次的人在吃烤鸭后不会去其他任何地方。

想要韩国烧烤吗？也有一些味道很好，但是没有大肉。还有清真辣的火锅，它们还配有烧烤，该烧烤是在晚上特别打开的。

我什至想吃面包和糕点，这里有一个Oliya。其他蛋糕是由明胶制成的，该明胶由大棍子骨头制成。老板使用鱼皮制成胶水，以便宗教朋友可以快乐地享受它。

樟宜从来都不是旅游胜地，也从来没有在景点上遇到食物的麻烦 - 对于这里的人们来说，食物就是生活。

那么，Changying如何成为他今天的样子？

关于Changying的诞生的说法最广泛：

在元王朝晚期，明朝的创始将军Chang Yuchun席卷了北部。当他到达汤克克斯人时，他留下了八名Hui士兵来建造村庄和农田，这个地方被称为“ Changying”。

©“明朝的创始英雄的传记”

许多陈述认为Chang Yuchun是Hui英雄。说他在这里创造了Hui人民定居的历史并不是毫无根据的，在明朝确实发现了Changying清真寺。

但是，Chandying没有久负盛名的品牌。

这些商店已经四十年没有开业。但是，他们的口味比悠久的品牌更长，更可靠。

Changying成为了今天的Changying，该订单将于2007年开始，当时Changying Hui族镇进行了翻新。

那年的郊区最终被包括在北京迅速扩大的城市化中，必须更换它们。该村在清真寺北墙壁上建造了一栋门头房屋，以收集一些著名的当地小吃。

因此，Anji煮熟的食物具有数十年的祖先技能。曾曾出售蛋糕和米饭饺子的老张夫人开了Kaiyizhai；出售糖并开火的尹芬（Yin Fangzhai）也来自东方的主要清真食品城，汤佐（Tongzhou）...

Kaiyizhai的Kirin Crisp中很少有公司

在此之前，他们的手工艺从未属于寺庙或祭坛。没有人是一家著名的商店，已经过去了数百年，没有人承担“文化遗产”的偶像负担。

他们的口味和技能，从民间那里学到的，躲在街头和小巷中，对当今最常见的游客来说，仍然是当地人，他们只认识这种口味。

因此，当悠久的品牌挠头以适应时代并确保质量，或者简单地将罐子和欺负客户扔掉，而普通业务中的人们仍然可以保持冷静，并使其缓慢地保持不变。

与其说这是普通百姓的习惯，不如说这是携带横幅的“持久性”。

如果您真的想为北京保留美味的菜肴，则不必担心它。足以看到人民的活力。如果有活力，就不会死亡。

因此，如果您有时间去樟脑品尝旧风味 -

虽然还很年轻，但它仍然保持着六百岁的青年。

参考：

[1]张吉南。关于樟脑的Hui族镇无地农民的就业问题的研究[D]。中央大学国籍，2012.5。

[2]刘Yuxin。樟宜镇将建造一个大型住宅区[n]。北京每日，2007.7.3。

作者-VJ

编辑-VJ

摄影-Mingxuan VJ点

设计 - 导演毛泽东大雨

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